Arroz-doce à Regional

500 g de arroz
350 g de açúcar
3 ovos
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga
1 l de leite
Sal a gosto

Coze-se o arroz, depois de bem lavado, em água temperada com sal. Batem-se as gemas com o leite e junta-se ao arroz previamente cozido, assim como o açúcar, a manteiga e a raspa de limão, deixando cozer. Serve-se polvilhado com canela.